巧克力排条块

QANTU 昆图 Morropon 70%可可含量 单源黑巧克力 50克
加拿大
QANTU 昆图
MORROPON 可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克

98.00 元

QANTU 昆图 Morropon 70%可可含量 单源黑巧克力 50克
可可产区:秘鲁 Piura 区的 Morrópon 省

可可豆以产地命名:Morrópon
Morrópon 是秘鲁 Piura 区的一个省,同时也是这里出产的可可豆的名字,Criollo 种可可的一个变种,可可豆荚中含有1/3左右的白豆(可可豆剖面颜色,而非豆荚颜色)。因此做成巧克力后颜色会稍稍偏浅一些。

入口后巧克力立刻在口腔中融化,如丝绸般包裹住味蕾。随后樱桃、梅子、覆盆子各种红色莓果的味道就像果味炸弹一样绽放,酸度逐渐拔高,虽然活泼但并不尖锐,有非常鲜明的青梅味,收尾是巧克力特有的烘焙香,复杂而圆润。

2018伦敦巧克力学院奖金豆子奖
2017伦敦巧克力学院奖
2018伦敦巧克力学院奖

除了得过金豆子奖,还连续三年获得AOC黑巧分类金奖。

QANTU 昆图 GRAN BLANCO 白可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克

加拿大
QANTU 昆图
GRAN BLANCO 白可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克

98.00 元

QANTU 昆图 GRAN BLANCO 白可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克
可可产区:秘鲁 Piura 区的 Morrópon 省

La Quemazon 省紧挨着 Morrópon 省,但是这里的可可品种含有的白豆更多,达到60%,因此巧克力块的颜色也更加浅,几个产区颜色最浅的一块。白可可是比较稀有的品种,因此当地农民给这种豆子取名叫做 Gran Blanco 。

香气有橙子和浅浅的焦糖,入口是漂亮的酸度,典型的柑橘,一点点西柚和菠萝。同样是浓郁的果味,却更为热带,和不远之处的 Morropon 截然不同。

2017伦敦巧克力学院奖
2018伦敦巧克力学院奖

连续两年获得伦敦巧克力学院奖黑巧分类金奖,2018年国际巧克力奖银奖。

QANTU 昆图 BAGUA 巴古亚可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克

加拿大
QANTU 昆图
BAGUA 巴古亚可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克

98.00 元

可可产区:秘鲁亚马逊森林中的 Bagua 地区

BAGUA 可可,亚马逊森林中的古老可可品种,有20%是白可可。当地人管这可可叫做“古老而神秘的馈赠”。

烘焙更加轻,呈现出典型的轻烘焙秘鲁可可风味。是我非常喜欢的类型。柑橘、柠檬草、茉莉和香料感,酸度像沙滩边的浪潮一样涌起,丹宁恰到好处地支撑了其他风味。后味很久,花香和蜂蜜,像热带的植物园。他们说吃着就想起巴古亚的日出。我也想去巴古亚看日出了。

2018巧克力学院奖金奖,2019巧克力学院奖铜奖。
2018年国际巧克力奖铜奖,2019年国际巧克力奖银奖。

QANTU 昆图 BAGUA 巴古亚可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克

QANTU 昆图 CHASKA 查斯卡可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克

加拿大
QANTU 昆图
CHASKA 查斯卡可可 70%可可含量 单源黑巧克力 50克

98.00 元

可可产区:秘鲁 Junin 地区的 Pangoa

生长在 Junin 地区伟岸山脉旁边的 Pangoa。Chaska 是夫妻俩给这种可可取的名字,盖丘亚语,意思是清晨的第一束光。

开袋就是干玫瑰花瓣的香气,接着是一些香料和枣泥。香气非常丰腴,就像在森林中看见了花丛一般。入口有无花果的清甜,夹着淡淡的苦。屏住呼吸,让巧克力在口中融化一些,然后释放呼吸,会更好地感受到香气和味觉的交融。后味持久,一点点草本。如果伴随着清晨第一束光,玫瑰苏醒,带来同样的香味,该会是让人向往的生活。

2018巧克力学院奖金奖

2019巧克力学院奖金奖
2018巧克力学院奖银奖
2018年国际巧克力奖银奖

Scroll to Top